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《优化食物品质的添加剂》教学设计
吴县中学 毕晓昀
设计思路：
本课时内容为苏教版高中化学选修模块3《化学与生活》的第2专题《营养均衡与人体健康》的第三单元。
学习选修模块3《化学与生活》的学生已经经过文理选科和分班，化学学科的学习难度大幅度降低，有必修1、2的化学基本概念、原理和元素化合物知识作基础，进一步认识化学与人类生活的关系、激发化学学习兴趣、促进科学素养提高是一件水到渠成的事情。本课时的教学设计试图以“功能性饮料——红牛”为境脉线索，设计了7个与食品添加剂紧密相关的教学环节，以达到”学习与生活相关的化学知识“、”用化学知识分析、解释生活中问题“、”转变生活态度和观念，学会科学的生活方式“的目的。
大多数教师并不重视《化学与生活》的教学，或者吹吹牛，或者划、背、默，这些做法与新课标核心素养的要求相去甚远。本节课的教学设计课堂教学形式轻松、活泼，学生参与性强，围绕一罐饮料展开诸多的话题，引发学生对已有化学知识的回忆、现实生活与化学知识的结合、视野的开拓、科学的思辨，有益于学生兴趣的提升和终身学习能力的培养。
学习目标：
通过阅读教材初步了解常见食品添加剂种类和作用。
以功能性饮料“红牛”为线索，进一步了解着色剂和发色剂的着色原理和辨别方法、调味剂的正确使用、疏松剂的作用原理、防腐剂的科学使用等科学常识。
能通过食品的标签识别食品添加剂，并能说出这些食品添加剂的主要作用，培养科学生活的能力。
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