这是一套关于《课题1 果胶酶在果汁生产中的作用》的素材，格式为DOCX，文件大小为0.03 MB，页数为7页，请使用101教育PPT软件打开使用；
专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用
授课人：刘莉 单位：大庆实验中学
一、教材分析
本节是生物选修一《生物技术实践》中专题四的内容。本专题是在必修课程的基础上，通过实验研究了影响酶活性的因素及酶在日常生活和工业生产上的应用。水果制品现已走进人们的生活，果胶酶也广泛应用在了食品生产中，通过对果胶酶的学习能丰富学生的生活经验，建立生物与生活的联系，鼓励学生将所学知识应用到实践中，并从实践中发现问题、探究问题、解决问题。课题要求学生能设计实验探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量，通过问题引导和小组协作的形式，得出最佳的实验方法，增强学生的动手和协作意识。
二、学情分析
本次授课对象是高二年级学生，他们已在高一时学习过有关酶的知识，如酶的定义、特性、化学本质等。此外，学生在三个必修模块的学习中基本掌握了实验设计的原则，但缺乏应用能力，不能独立完成实验设计。该班学生语言表达能力较差，需要适当锻炼。
为解决上述问题并完成课程目标，本节课中鼓励学生回顾已学知识，温故知新，在教师适当地引导下通过主动思考、小组协作设计出实验操作的流程，并加以表述，不合理之处可由同学或教师补充，最终达成学习目标，为之后的动手操作打下基础。
三、教学目标
（一）知识与技能：1、果胶酶的作用
<、理解、应用影响果胶酶活性的因素
如认为平台内容涉嫌侵权，可通过邮件：101ppt@101.com 提出书面通知，我们将及时处理。
