利用发酵技术制作美味的食物

更新时间：2020-10-20 提供商：网龙网络公司 下载类型：免费下载

文件大小：3.08 MB 分辨率：1280*720 文件类型：PPTX

标签： 中央电教馆、 教学资源、 5级、 课件、 微课、 正规教育、 文档、 北京出版社（北京版）、 K12、 教学课件、 视频、 课件、 下册、 初中、 ZYK、 文档、 素材类型、 微软pptx幻灯片 、 八年级、 生物、 ZYKB

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课件介绍

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房山四中赵珊

传统生物技术的应用——利用发酵技术制作美味的食物

请同学们观看视频：

房山张坊“红酒小镇”出产的红酒、做菜用的酱油、我们吃的面包、泡菜、豆腐乳等食物有哪些共同特点？

什么叫做发酵？

人们通常把利用微生物的分解作用积累特定产物的过程成为发酵。

我们可以利用微生物的发酵做什么呢？

品尝泡菜，说一说口感如何。

回顾泡菜的制作过程

（1）.泡菜的酸味从哪来？（2）.为什么制作泡菜要封口？（3）.泡菜放了十天，为什么没有腐败？（4）.向泡菜中加入不同调料对泡菜口味有什么影响？

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