专题4 酶的研究与应用 复习课件

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课件介绍

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专题4 酶的研究和运用 复习课件

影响酶活性的因素

专题归纳提升

酶活性是指催化一定化学反应的能力。酶活性的高低用酶活力单位表示。酶活力单位是指标准状态下、内转化的底物所需的酶量。温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性。

1、温度对酶活性的影响 温度对酶活性的影响具有双重性。即:在一定范围内、随着温度的升高、酶的活性逐渐增强;超过一定温度之后、随着温度的升高、酶的活性逐渐降低;当达到一定温度后、酶的活性全部丧失。酶的活性随温度的升高而变化的趋势可用下图表示:

酶的活性

温度(℃)

 

 

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