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《制作紫菜包饭》教学设计
一、教学设计思路
《全日制弱智学校（班）劳动技能教学大纲》中指出，劳动与技术教育是对智力障碍儿童进行劳动教育和技能训练的一门主要学科，通过对学生自我服务、家务劳动、公益劳动、手工制作和简单劳动的教学和训练，培养学生的劳动观和劳动习惯，使他们学会一些基本的、初步的劳动技能，矫正他们的身心缺陷，为将来适应生活和参加社会劳动打下基础。
烹饪课是辅读学校劳动技能课程的组成部分之一，烹饪课中学生的各种感官都能得到锻炼，学生的积极性高，在其他学科的课堂上出现的畏学情绪、自闭心理、自信心不足等表现均得以不同程度的改观。
（一）教材分析
《制作紫菜包饭》是根据我校培智四年级学生智力发展水平，认知能力，已习得技能，结合生活实际设计的课程。编写意图是让学生通过切条儿、切段儿、卷包饭技能的训练，培养学生动手能力、合作意识，提高学生的自我服务能力和社会适应能力。本课安排了四课时，第一课时了解紫菜包饭的文化背景，知道制作紫菜包饭需要的材料，分辨紫菜的正、反面；第二课时学习铺米饭和摆放材料；第三课时学习卷包饭和包饭切段儿；第四课时技能实践活动。本堂课是本课的第四课时，通过趣味活动复习巩固铺米饭、摆放材料、卷包饭和包饭切段儿的技能。
（二）学情分析
本班现有九名学生，学生主要为轻度和中度智力障碍儿童，其中脑瘫学生两名，唐氏综合症学生五名，智力障碍学生两名。总体来说学生智力水平和技能学习能力参差不齐，注意力缺乏稳定性，认知有限。但值得肯定的是学生有学习兴趣，模仿能力强。多数学生在老师的鼓励和引导下，能积极参与课堂教学，表现比较活跃。本班学生是四年级学生，在学校接受了自我服务、家务劳动、手工制作等方面的教学和训练，学会了一些基本的劳动技能，如：起居、穿戴、饮食、清扫、烹饪等。本课内容是本学期烹饪技能中重要的一课，技能包括：切条儿、切段儿、卷卷儿。经过前三课时的学习和训练，多数学生能分辨紫菜的正、反面；知道如何铺米饭和摆放材料；掌握卷包饭和包饭切段儿技能；由于认知水平和活动能力的限制，个别学生需要提供不同程度肢体协助才能把米饭铺好，将包饭卷紧并切段儿。根据他们的学习程度，我在教学中将学生分为（A、B、C）三个层次。并结合不同层次学生的特点设计了教学目标、采用了不同的教学方法。
教学资源
学生：
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