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授课：李常德（ 广州市育才中学）
微生物的培养和应用
复习：选修1专题2（第2课时）
关于《基础知识思维导图》优秀作业的表扬名单：徐一雯 曾敏怡 许珍妮刘阳霜 陈一诺 马 可郑 楠 何 昕 黄夏敏
微生物知识在全国统一考试大纲中的要求
形成性练习
<．酸奶和泡菜的制作都离不开乳酸菌，请回答下列有关制作酸奶和泡菜的问题：（1）分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏，牛肉膏提供的主要营养有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。检验培养基灭菌是否合格的方法是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（2）培养乳酸菌一段时间后，培养基中的pH会下降，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（3）乳酸菌活菌数是衡量酸奶营养价值的一个重要指标，为检测某酸奶中乳酸菌的含量取不同稀释度的样品各涂布到固体培养基上，在适宜条件下培养一段时间，统计得到、、三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为个，86个、13个。据此估算，每毫升样品中的乳酸菌数约为＿＿＿＿＿＿＿＿个。
参考答案和得分要点
【参考答案】（1）碳源、氮源、磷酸盐和维生素（要点：基础识记。课本） 随机选取未接种的培养基在适宜环境中培养一段时间，检测当中是否有微生物生长（要点：掌握实验的科学性，如取样和检测的科学性等）（2）乳酸菌代谢过程中产生乳酸，使培养基的pH下降（要点：实验分析，注意表述的完整性）（3）×（要点：理解平板计数的有效范围和计算公式。课本）
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